Щорічно у весняно-літній період в районі реєструються випадки групових захворювань на гострі кишкові інфекції під час масових святкувань - весіль, хрестин, проводів в армію, обрядових обідів тощо, що свідчить про низьку санітарну культуру та грубі порушення елементарних правил зберігання, приготування продуктів і страв.
У зв’язку з цим районна санітарно-епідеміологічна станція наголошує, що попередити гострі кишкові інфекції, в тому числі сальмонельоз, дизентерію, гепатит А, можна лише суворо дотримуючись таких правил:
1. Для приготування страв слід запрошувати кухарів, що мають досвід роботи у громадському харчуванні і пройшли медичний огляд (мають медичну книжку);
2. На кухні обов’язково повинна бути проточна питна вода (бажано і гаряча теж). Для миття рук забезпечити наявність рукомийника, мила і рушників;
3. До приготування їжі не допускати випадкових помічників;
4. На кухні необхідно мати різні столи, дошки, ножі для приготування сирих та варених продуктів, окремо для риби, м’яса, салатів;
5. Страви готувати лише зі свіжих і якісних продуктів з відповідним маркуванням, придбаних в місцях організованої торгівлі. Не використовувати м’ясо вимушеного забою тварин та птиці;
6. Салати готувати в день святкування і заправляти перед самою подачею на стіл;
7. Торти готувати лише з білковим кремом (але не з гусячих та качиних яєць);
8. Не готувати влітку такі страви: м’ясні та рибні заливні, холодець, торти й тістечка із заварним і сметанним кремом;
9. Використання яєць водоплавної птиці (качиних, гусячих ) та індичих допускається лише для випікання хлібобулочних виробів;
10. Має бути дотримана достатня термічна обробка котлет, риби, паштетів (після смаження додаткове тушкування в духовці);
11. Сирі і готові до вживання продукти зберігати в окремих холодильниках. Готові страви необхідно зберігати в холодильниках, морозильних камерах при температурі не вище +6 градусів, а не в погребах;
12. Не вживати рибу домашнього в’ялення і копчення та консерви домашнього приготування (м’ясні, грибні, овочеві);
13. При будь-яких розладах роботи шлунково-кишкового тракту (нудота, блювота, пронос) кухар або його помічник повинен припинити приготування їжі та звернутися до лікаря;
14. Біля вбиральні встановити рукомийник, покласти мило та придбати одноразові паперові рушники, щоб після користування туалетом кожна людина мала можливість помити руки з милом.
Організатор святкового застілля несе юридичну відповідальність за здоров’я людей, які в нього харчувались. При виникненні харчового отруєння під час святкування, організатор відшкодовує потерпілим всі матеріальні витрати на лікування.
ПАМ’ЯТАЙТЕ! Лише суворе дотримання всіх гігієнічних правил та вимог дасть можливість уникнути виникнення та розповсюдження гострих кишкових інфекцій.
Василь Литвин,
головний державний санітарний
лікар Здолбунівського району.
Микола Матлушинський,
завідувач епідеміологічного відділу райСЕС.

Comments are now closed for this entry